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全球首发!“实验室鸡肉”将在新加坡餐厅出售 细胞肉时代即将开启

彩联新闻(上海,编辑黄俊志),随着现代科技的不断演进,“人造肉”已经进入3.0时代——“细胞肉”终于来了。据报道,美国初创企业Eat Just周三(2日)表示,其实验室培育的人工鸡肉已获准在新加坡公开销售,这是世界上第一款获准上市的肉制品。

根据新加坡食品局的说法,在“只吃实验室”饲养的鸡在被确定可以安全食用后被批准出售。Eat只是说,这标志着“全球食品行业的突破”,因为越来越多的企业正在努力寻找对环境危害更小的肉类生产方法。

该公司的联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)表示:“我相信,监管机构对养殖肉类的批准将是新加坡乃至世界各国的首例。”

细胞肉的优缺点

“细胞肉”是指实验室用畜禽细胞培育的产品。用来启动培养过程的细胞来自细胞库,过程中不需要宰杀任何牲畜。除了杀人,工业养殖中抗生素的过度使用正在成为人类健康的定时炸弹。

Eat刚才说,它的生产工艺的一个主要优点就是不涉及任何抗生素。蒂特里克将生产过程比作酿造啤酒:“生产的鸡肉不仅食用安全,而且含有大量蛋白质和各种氨基酸”。

另外,与最近市场上流行的“植物肉”相比,两者都可以统称为“人造肉”,但区别在于“细胞肉”本质上是肉而不是植物。而且后者更难通过细胞增殖获得肉,使得成本远高于“植物肉”。

南京农业大学教授周曾指出:“细胞培养肉的成本从每克300元降低到3元甚至三毛,大约需要5-10年。”

不过,Eat Just的发言人指出,该公司在降低成本方面取得了“相当大的进展”。他没有透露具体价格,但表示“这款人工鸡将作为鸡块出售,即将在新加坡的餐厅推出,价格堪比优质鸡。”

该公司还表示,起初由于供应有限,鸡块只会在一家餐厅供应。但Eat Just希望在未来几年,在增加产能的同时,将成本降低到低于传统鸡肉的水平,最终将肉直接卖给消费者。

Eat Just预测,到2050年,肉类消费量将增加70%以上,实验室培育的替代品在确保食品安全供应方面发挥了作用。蒂特里克说:“通过与更广泛的农业部门和有远见的决策者合作,像我们这样的公司可以帮助满足对动物蛋白日益增长的需求,因为到2050年,全球人口将攀升至97亿。”

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